乳品機(jī)械是牧場(chǎng)的常用設(shè)備，那么在安裝中我們需要注意哪些呢。從硬件方面就是水，電，氣（汽）的要求！每臺(tái)設(shè)備對(duì)這些都有一定要求！按裝人員必須對(duì)這方面有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)！輔助設(shè)備要選擇好，定位，擺放，對(duì)安裝都有影響，特別對(duì)日后的生產(chǎn)使用和能不能發(fā)揮這臺(tái)設(shè)備的設(shè)計(jì)效能有很大的影響。所以說(shuō)，設(shè)備安裝方面很多，得根據(jù)你的現(xiàn)場(chǎng)，設(shè)計(jì)思路，規(guī)模，配套設(shè)施來(lái)定。人注意安全是第一位的，但人員的安裝水品和經(jīng)驗(yàn)是決定你能否安裝好的必要條件！你要么弄幾個(gè)大工程師，要么也得有一個(gè)工程師和設(shè)備廠家的工程師，在陪幾個(gè)有豐富經(jīng)驗(yàn)的操作工（以免安裝后操作不方便）一起配合安裝！

巴氏殺菌機(jī)是生活中我們比較常見(jiàn)的牛奶殺菌設(shè)備，今天我們給大家介紹一下巴氏殺菌機(jī)在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用：　　巴氏殺菌法為牛奶的一種常用滅菌法，既可殺死對(duì)健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中很容易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對(duì)乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品?！　⊥ǔ＃袌?chǎng)上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來(lái)鮮牛奶，先進(jìn)行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。當(dāng)然，具體的處理過(guò)程和工藝要復(fù)雜的多，不過(guò)總體原則就是這樣?！　∧壳霸谑袌?chǎng)巴氏殺菌機(jī)主要做商業(yè)用途，同時(shí)巴氏殺菌也是國(guó)際上的通用殺菌標(biāo)準(zhǔn)，在很多大型企業(yè)都在使用，現(xiàn)在市場(chǎng)上的純牛奶其他口味的酸奶都是經(jīng)過(guò)巴氏殺菌。隨時(shí)綠色健康食品的發(fā)展，巴氏殺菌機(jī)現(xiàn)在在很多小型的奶牛場(chǎng)都是有使用的，小型奶牛場(chǎng)使用的都很是100升或者是200升的，主要是制作新鮮純牛奶，向市場(chǎng)上配送?，F(xiàn)在的巴氏殺菌機(jī)配備有冷水循環(huán)系統(tǒng)，通常的制冷方式有兩種，一種是：壓縮機(jī)制冷，這種制冷的方式速度快，效果好，還一種制冷方式是冷水循環(huán)制冷，主要是采用物流的降溫方式，將對(duì)來(lái)講成本要低很多。

牛奶生產(chǎn)線主要生產(chǎn)各種風(fēng)味的滅菌鮮奶、巴氏奶、還原奶、花生奶、學(xué)生奶等，那么為了大家可以發(fā)揮設(shè)備更佳的工作效率，給大家講一下牛奶生產(chǎn)線的使用及保養(yǎng)：　　1.冷反而方法︰關(guān)閉蒸汽閥門(mén)，放盡夾套剩余蒸汽冷凝水，再次開(kāi)缸底冷媒閥門(mén)，使冷媒自?shī)A套通過(guò)，降低缸之內(nèi)物料的溫度。　　2.保溫：根據(jù)所需溫度，開(kāi)動(dòng)攪拌器，高速閥門(mén)，并且保持溫度以期達(dá)到保溫之目的?！　?.加熱：　　牛奶生產(chǎn)線設(shè)備使用后，貯液器內(nèi)須使用淡熱水清洗干凈，接著使用蒸汽消毒。物料漿液改由固定于缸蓋之上的物料管進(jìn)入缸之內(nèi)，或是開(kāi)啟缸蓋倒入，物料不宜裝得甚滿，以防物料遭攪拌器攪拌時(shí)外濺，造成環(huán)境不衛(wèi)生或是損失。加熱時(shí)需關(guān)閉冷媒進(jìn)管閥門(mén)，放盡夾套內(nèi)的剩余冷媒，再次輸入物料，開(kāi)動(dòng)攪拌器，接著開(kāi)啟蒸汽閥門(mén)，到達(dá)所需溫度之后，應(yīng)先行關(guān)閉蒸汽閥門(mén)，過(guò)2-3分鐘之后，再次關(guān)攪拌器?！　?.清洗：加工結(jié)束，放盡缸之內(nèi)夾套剩余冷凝水之后，應(yīng)盡早使用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，接著用40C-50C堿水于容器內(nèi)壁詳細(xì)清洗，并且使用清水沖洗，待下次使用時(shí)，使用熱水或是蒸汽(90C)超過(guò)，保持2-3分鐘的消毒處理?！　?.保養(yǎng)：整套　　牛奶生產(chǎn)線與減速器的工作情況，減速器潤(rùn)滑油不足時(shí)應(yīng)立刻補(bǔ)充，半年換油一次，于設(shè)備不必時(shí)，某種要使用溫水沖洗夾套，以防鹽水腐蝕，常常擦洗缸體，保持外表清潔，之內(nèi)膽光亮，達(dá)到經(jīng)久耐用的目的。

牛奶生產(chǎn)線成為各大乳制品加工廠非常受歡迎的設(shè)備，牛奶生產(chǎn)線在運(yùn)行完之后，為了下次可以正常加工生產(chǎn)，一定要進(jìn)行清洗，都需要酸堿水清洗，那么我們要如何正確清洗呢?　　1、首先，我們要利用凈化水或者自來(lái)水將管道及設(shè)備管道中間的物料頂入至廢料回收罐，回收回來(lái)的奶可以用于犢牛飼喂?！　?、管道內(nèi)的廢料回收回來(lái)以后，首先用冷水對(duì)整套設(shè)備清洗5分鐘，若條件允許，可選用50℃的溫水進(jìn)行循環(huán)清洗?！　?、在用熱水對(duì)乳品流水線進(jìn)行循環(huán)清洗的時(shí)候，要同時(shí)開(kāi)始對(duì)堿液和酸液開(kāi)始加熱，水清洗結(jié)束后隨即轉(zhuǎn)入75-85℃的堿液進(jìn)行循環(huán)清洗，堿液濃度大約在1%-1.5%，清洗時(shí)間約為15分鐘?！　?、堿液清洗結(jié)束，要用水對(duì)乳品流水線內(nèi)的堿液進(jìn)行沖洗，沖洗時(shí)間5分鐘?！　?、沖洗結(jié)束后，進(jìn)入60-70℃酸液，濃度在1%左右，進(jìn)入設(shè)備清洗15分鐘，將酸液排掉或回收?！　?、然后再用水沖洗酸液，用PH試紙測(cè)試水樣達(dá)到中性即可完成乳品流水線的全部清洗工作?！　∠ＭＤ躺a(chǎn)線運(yùn)行結(jié)束后要如何清洗的全部?jī)?nèi)容可以幫到大家，一定要及時(shí)清洗，若時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)產(chǎn)生很多雜質(zhì)和細(xì)菌，影響牛奶的合格率。

清洗系統(tǒng)俗稱就地清洗系統(tǒng)，被廣泛的用于飲料、乳品、果汁、果漿、果醬、酒類(lèi)等機(jī)械化程度較高的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)中，CIP清洗是牛奶生產(chǎn)線中極為重要的一步。我們來(lái)介紹牛奶生產(chǎn)線中的CIP清洗。　　(2)CIP清洗的特點(diǎn)：CIP清洗系統(tǒng)能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性;節(jié)約操作時(shí)間，提高效率;節(jié)約勞動(dòng)力，保障操作安全;節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量;生產(chǎn)設(shè)備可實(shí)現(xiàn)大型化，自動(dòng)化水平高;延長(zhǎng)生產(chǎn)設(shè)備的使用壽命。CIP清洗的作用機(jī)理化學(xué)能主要是加入其中的化學(xué)試劑產(chǎn)生的，它是決定洗滌效果主要的因素。　　酸、堿洗滌劑的優(yōu)點(diǎn)有：酸洗能通過(guò)化學(xué)反應(yīng)去除鈣鹽和礦物油等殘留;堿洗能通過(guò)皂化反應(yīng)去除脂肪和蛋白等殘留?！　?3)清洗流量：保證流量實(shí)際上是為了保證清洗時(shí)的清洗液流速，從而產(chǎn)生一定的機(jī)械作用，即通過(guò)提高流體的湍動(dòng)性來(lái)提高沖擊力，取得一定的清洗效果?！　?4)CIP清洗標(biāo)準(zhǔn)　　清洗效果評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)作為食品行業(yè)理想的CIP，清洗效果一定要達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)：　　1、氣味：清新、無(wú)異雜味，對(duì)于特殊的處理過(guò)程或特殊階段容許有輕微的氣味但不影響產(chǎn)品的安全和自身品質(zhì)?！　?、視覺(jué)：清洗表面光亮，無(wú)積水，無(wú)膜，無(wú)污垢或其他。同時(shí)，經(jīng)過(guò)CIP處理后，設(shè)備的生產(chǎn)處理能力明顯改變。衛(wèi)生指標(biāo)微生物指標(biāo)達(dá)到相關(guān)要求;不能造成產(chǎn)品其他衛(wèi)生指標(biāo)的提高。經(jīng)濟(jì)性在同時(shí)能滿足清洗的條件下，成本是衡量清洗效果的重要因素。操作CIP操作相對(duì)安全、方便等。隨著食品生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化程度的不斷提高，CIP系統(tǒng)得到廣泛的研究與應(yīng)用，同時(shí)科學(xué)的進(jìn)步和市場(chǎng)的不斷規(guī)范，它在食品生產(chǎn)中的普及率會(huì)不斷加大?！　?duì)設(shè)備裝置加以強(qiáng)力作用，把與食品的接觸面洗凈,對(duì)衛(wèi)生級(jí)別要求較嚴(yán)格的生產(chǎn)設(shè)備的清洗、凈化。